Veľkonočné pečivo s tvarohovou nátierkou

Na Veľkú noc, keď si návštevy a šibači dvere podávajú, je dobré mať doma niečo na pohostenie. Čo tak upiecť si  vlastné domáce  veľkonočné pečivo? Veľká noc dáva príležitosť byť trochu kreatívny a pohrať sa s cestom. Pečivo z jednoduchého kysnutého cesta ako zajačiky alebo ako venčeky? Necháme na vás, aký tvar si vyberiete vy. Odporúčame aj recept na jednoduchú tvarohovú nátierku od foodblogerky Mišky, ktorá sa k tomuto veľkonočnému pečivu výborne hodí.

Ingrediencie na veľkonočné pečivo: 

• 500 g hladkej múky 
• 275 ml studenej vody 
• 40 g zmäknutého masla 
• ½ kocky droždia (asi 10 g) – namiesto čerstvého droždia môžeme použiť aj balíček sušeného 
• 2 zarovnané ČL soli 

Lúhový kúpeľ: 

• 1 liter vody 
• 50 g sódy bikarbóny 

Na posypanie: 

• hrubozrnná soľ 
• sezamové semiačka 

Tvarohová nátierka: 

• 100 g krémového nízkotučného tvarohu 
• 100 g zmäknutého masla 
• 3 trojuholníky taveného syra 
• 3 ošúpané a najemno nastrúhané mrkvy 
• 1 strúčik cesnaku 
• soľ na dochutenie

Začneme prípravou pečiva. Hladkú múku, soľ, rozmrvené droždie a studenú vodu dáme do misy mixéra a začneme na pomalých otáčkach miesiť. Asi po 3-4 minútach, keď sa mokré a suché prísady spoja do nehomogénnej gule, po kúskoch pridávame na kocky nakrájané maslo. Potom zvýšime otáčky a cesto miesime ešte asi 6-7 minút. Chceme docieliť, aby bolo cesto hladké, nelepilo sa na okraje misy a netrhalo sa. V prípade potreby miesime pokojne aj trochu dlhšie. Vymiesené cesto prikryjeme a necháme ho asi pol hodinku odpočinúť.  

Kým cesto odpočíva, tento čas môžeme využiť na prípravu nátierky. Všetky prísady na nátierku dáme do vyššej nádoby a pomocou ponorného mixéra ich vymixujeme do krémova. Skladujeme v chladničke.

Keď cesto trochu podkyslo, rozdelíme ho na rovnaké, asi 50-60 g kúsky. Z nich miesením vytvoríme bochníčky. Prikryjeme ich utierkou a necháme asi 10 minút odpočinúť. 

Medzitým dáme do hrnca liter vody a sódu bikarbónu a zahrievame, kým sa sóda úplne nerozpustí. 

Pripravíme si dva plechy a vystelieme ich papierom na pečenie. Z bochníčkov vykysnutého cesta budeme tvarovať rôzne veľkonočné tvary napr. zajačiky, venčeky alebo môžeme ostať pri klasických rožkoch či žemliach.

Ako postupujeme pri tvarovaní veľkonočného pečiva? 

ZAJAČIKY:
Z bochníčka cesta odtrhneme malý kúsok, asi ako lieskovec a vytvoríme z neho guľku. Zvyšok cesta vyšúľame do asi 20 cm dlhého prúžku. Prúžok cesta obmotáme okolo vytvarovanej guľôčky, potom na mieste, kde sa oba konce cesta stretnú, ich dvakrát prekrížime a vznikne nám tak ako keby zajačia hlava s uškami. Takto vytvarujeme polovicu cesta. 

VENČEKY:
Z druhej polovice cesta som tvarovala venčeky. Každý bochník cesta som rozdelila na polovice. Obe polovice cesta som vyšúľala do tenkých, asi 20 cm dlhých pásikov a tie som navzájom poprepletala. Konce prepletených „vrkočov“ som dôkladne spojila a tak vznikli malé venčeky.  

Vytvarované veľkonočné pečivo som na 10-15 sekúnd namočíme do nálevu zo sódy bikarbóny a pomocou dierkovanej varechy ich vyberieme, necháme odkvapkať a poukladáme s odstupmi na pripravené plechy. Pečivo pred pečením posypeme hrubozrnnou soľou alebo semiačkami. Pečieme ho vo vopred vyhriatej rúre na 230 stupňoch asi 17-20 minút do zlatohneda.   

Podávame s tvarohovou nátierkou, s čerstvou zeleninou a bylinkami.

„Verím, že vás môj recept presvedčil, že túto chrumkavú dobrotu sa oplatí vyskúšať. Môžete pohostiť návštevu a zažiť príjemné stretnutie pri vínku  Vitis Galéria Chardonnay,“ foodblogerka Miška zo Sisters bakery.  

Prajeme Vám príjemné veľkonočné sviatky s našimi vínami Vitis Galéria.