Mäsové guľky s tarhoňou, gréckym jogurtom a bylinkami

Na mäsové guľky potrebujeme:

• 800 g mletého morčacieho mäsa (najlepšie z horného vykosteného stehna)
• 1 šálka uvarenej vychladnutej ryže (sálka s objemom asi 200 ml)
• 1 cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 2 ČL harissy (alebo ju môžeme nahradiť pikantnou mletou červenou paprikou)
• 1 ČL soli
• 1 ČL mletej rasce
• ½ ČL mletého zázvoru
• Za hrsť nasekaného koriandru
• Za hrsť nasekaného kôpru
• Olivový olej na opekanie

Na jogurtovú omáčku potrebujeme:

• 250 g bieleho gréckeho jogurtu
• Kôra z polovice citróna
• 2 PL olivového oleja
• Soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Príloha:

• 1 balenie cestovín – tarhone
• Vitis Galéria Rizling Rýnsky neskorý zber 2020

1. Skôr, ako začneme pracovať, pripravíme si plech s papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 200 stupňov. Na olivovom oleji osmažíme v panvici nadrobno naskeanú cibuľku do sklovita. Pridáme roztlačený cesnak, rascu, zázvor a spolu asi 2-3 minúty smažíme.
2. Potom túto zmes preložíme do väčšej misy. Primiešame k nej uvarenú vychladnutú ryžu, koriander a kôpor, harissu a napokon aj mleté morčacie mäso. Všetko riadne premiešame do homogénnej zmesi a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
3. Naolejovanými rukami vyrobíme z mäsovej zmesi guľky veľké asi ako golfové loptičky. Poukladáme ich na pripravený plech a pečieme asi 18 minút, kým už v strede nie sú ružové, ale prepečené.
4. Na jogurtovú omáčku premiešame uvedené prísady a dochutíme ich soľou.
5. Cestoviny – tarhoňu najprv na troche oleja opražíme, kým sa nezačne sfarbovať do zlatohneda, potom ju zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ a varíme podľa návodu na obale. Po dovarení ju scedíme.
6. Mäsové guľky podávame s tarhoňou, jogurtovou omáčkou, posypané zvyškom nasekaných bylín.

Výnimočné prívlastkové víno Vitis Galéria Rizling Rýnsky neskorý zber je tým pravým doplnením k výnimočnej chuti receptu. Toto víno žltozelenej farby, so sviežou arómou, s tónmi lipového kvetu sa skvele hodí k tejto mäsovo-cestovinovej pochúťke. Korenistá chuť  vína so stopami grepu, ananásu, limetkovej kôry a vanilky ladí s jarnou atmosférou. Odporúčaná teplota na podávanie je 10 – 12° C.

Recepty a foto pripravila foodblogerka Miška Smolová @michaelasistersbakerysk

Kvalitné slovenské odrodové vína VITIS nájdete na našom webe: www.najnapoje.sk

OLYMPUS DIGITAL CAMERA